点评:Clienti affezionati di questo caseificio da più di 2 anni. La mozzarella è sempre stata di livello eccellente. Come spesso accade, però, l'aumento di richieste, ha provocato un peggioramento della qualità. Mangio mozzarella di bufala di altissima qualità da almeno 60 anni (ahimè) prodotte nelle migliori zone vocate a tale specialità, non solo di queste zone. Quando ho assaggiato la mozzarella di MORESE, ne sono rimasto molto impressionato. Purtroppo, da almeno un anno, la qualità è nettamente peggiorata. Ma quello che mi ha convinto a scrivere questa recensione è stato l'ultimo acquisto, in occasione della Pasqua. Mozzarella asciutta e di sapore poco tipico. So bene che la vera mozzarella di bufala ha una struttura fibrosa e succosa. Se al taglio risulta "asciutta" o troppo compatta, potrebbe essere un segno di un processo di filatura troppo spinto (spesso fatto per aumentare la conservabilità) o, peggio, dell'utilizzo di latte vaccino (la cui caseina trattiene l'acqua diversamente).
Una grandissima delusione!
翻译:我一直是这家乳品厂的忠实顾客,已经两年多了。他们家的马苏里拉奶酪一直都很棒。然而,正如常有的情况一样,需求的增长导致了品质的下降。我吃顶级水牛马苏里拉奶酪至少有60年了(唉),这些奶酪产自最适合制作这种奶酪的地区,而不仅仅是我们这儿。当我品尝到MORESE品牌的马苏里拉奶酪时,我印象非常深刻。不幸的是,至少在过去一年里,他们的品质明显下降了。但真正促使我写下这篇评论的是我最近一次购买的复活节马苏里拉奶酪。这款奶酪很干,而且味道很奇怪。我非常清楚,真正的水牛马苏里拉奶酪应该是纤维丰富、口感多汁的。如果切开后感觉“干”或者太硬,可能是过度拉伸(通常是为了延长保质期),或者更糟糕的是,可能是用了牛奶(牛奶中的酪蛋白与水牛奶酪的保水性不同)。
真是太令人失望了!