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Strepitoso padellino all’orzo con gambero rosso, stracciatella, tartufo e lardo.
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Strepitoso padellino all’orzo con gambero rosso, stracciatella, tartufo e lardo.
Dodici - Locanda del Gusto的点评
点评：Entrare da I Dodici ad Aversa non è solo sedersi a tavola: è varcare la soglia di un’esperienza sensoriale completa, dove ogni dettaglio racconta passione, ricerca e accoglienza. Guidato da Antonio – il responsabile - , sicuramente un intenditore appassionato – ho scoperto un capolavoro gastronomico: il Padellino all’orzo. Non una semplice pizza, ma una creazione da alta cucina.
Cosa ho gustato:
Padellino all’orzo con impasto realizzato con farina integrale di tipo 2 e orzo tostato di primo grado. La base è un prefermento che, lavorato con cura, dà vita a un impasto soffice, croccante e dal caratteristico aroma di orzo tostato.
Sopra? Un’armonia perfetta:
Tartare di gambero rosso di Mazara
Stracciatella di bufala
Tartufo
Lardo flambato
Una sinfonia di sapori che si incontrano, danzano, si esaltano. Croccantezza e cremosità, mare e terra, eleganza e comfort in un solo morso. In foto potete vedermi mentre assaporo l’ultimo boccone, con quel sorriso che solo la vera cucina sa regalare. Antonio non si è limitato a consigliare: ha raccontato. Con attenzione, passione e un pizzico di orgoglio (meritato), mi ha guidato verso questa scelta, dimostrando quanto conti il cuore, oltre la tecnica.
Quando arrivate, chiedete ad Antonio: “oggi nel forno che c’è??”. Quel che vi serviranno, vi resterà nel cuore (e nel palato). Il consiglio di Antonio è stato prezioso. Mi ha saputo indirizzare verso un’esperienza che non è stata solo culinaria, ma umana. Un ristorante non è fatto solo di piatti, ma anche di persone, e I Dodici lo dimostra in pieno. Chiedete ad Antonio di raccontarvi i fuori menù o le pizze speciali del giorno. Fidatevi, ne vale la pena.
Cosa ho gustato:
Padellino all’orzo con impasto realizzato con farina integrale di tipo 2 e orzo tostato di primo grado. La base è un prefermento che, lavorato con cura, dà vita a un impasto soffice, croccante e dal caratteristico aroma di orzo tostato.
Sopra? Un’armonia perfetta:
Tartare di gambero rosso di Mazara
Stracciatella di bufala
Tartufo
Lardo flambato
Una sinfonia di sapori che si incontrano, danzano, si esaltano. Croccantezza e cremosità, mare e terra, eleganza e comfort in un solo morso. In foto potete vedermi mentre assaporo l’ultimo boccone, con quel sorriso che solo la vera cucina sa regalare. Antonio non si è limitato a consigliare: ha raccontato. Con attenzione, passione e un pizzico di orgoglio (meritato), mi ha guidato verso questa scelta, dimostrando quanto conti il cuore, oltre la tecnica.
Quando arrivate, chiedete ad Antonio: “oggi nel forno che c’è??”. Quel che vi serviranno, vi resterà nel cuore (e nel palato). Il consiglio di Antonio è stato prezioso. Mi ha saputo indirizzare verso un’esperienza che non è stata solo culinaria, ma umana. Un ristorante non è fatto solo di piatti, ma anche di persone, e I Dodici lo dimostra in pieno. Chiedete ad Antonio di raccontarvi i fuori menù o le pizze speciali del giorno. Fidatevi, ne vale la pena.
翻译：走进位于阿韦尔萨的 I Dodici 披萨店，不仅仅是坐在餐桌旁，更是一次全方位感官体验的开启，每一处细节都彰显着热情、研究和待客之道。在店长安东尼奥（他无疑是一位充满热情的美食鉴赏家）的带领下，我发现了一道美食杰作：Padellino all'orzo。这可不是简单的披萨，而是一道高级料理的杰作。
我的品尝：
Padellino all'orzo 披萨的面团采用 2 号全麦面粉和一级烤大麦制成。面团是经过精心发酵的，经过精心打磨，赋予面团柔软酥脆的口感，并散发出烤大麦特有的香气。
以上？完美融合：
马扎拉红虾鞑靼
水牛斯特拉恰特拉披萨
松露披萨
火焰猪油披萨
各种口味交织、舞动、交相辉映。酥脆与柔滑，海洋与陆地，优雅与舒适，尽在一口之中。照片里，我正细细品味着最后一口，脸上挂着只有真正的美食才能展现的笑容。安东尼奥不仅仅是提供建议，他还讲述了整个故事。他用专注、热情和一丝（理所当然的）自豪引导我做出选择，向我展示了除了技艺之外，用心是多么重要。当你到达时，问问安东尼奥：“今天烤箱里有什么？”他们为你准备的美食将永远铭刻在你的心中（以及你的味蕾上）。安东尼奥的建议弥足珍贵。他不仅引领我体验了美食，更让我感受到了人情味。一家餐厅不仅仅是由菜肴组成，更是由人组成的，而“I Dodici”餐厅就充分展现了这一点。你可以问问安东尼奥，他推荐一些菜单外的菜品，或者当天的特色披萨。相信我，绝对值得一试。
我的品尝：
Padellino all'orzo 披萨的面团采用 2 号全麦面粉和一级烤大麦制成。面团是经过精心发酵的，经过精心打磨，赋予面团柔软酥脆的口感，并散发出烤大麦特有的香气。
以上？完美融合：
马扎拉红虾鞑靼
水牛斯特拉恰特拉披萨
松露披萨
火焰猪油披萨
各种口味交织、舞动、交相辉映。酥脆与柔滑，海洋与陆地，优雅与舒适，尽在一口之中。照片里，我正细细品味着最后一口，脸上挂着只有真正的美食才能展现的笑容。安东尼奥不仅仅是提供建议，他还讲述了整个故事。他用专注、热情和一丝（理所当然的）自豪引导我做出选择，向我展示了除了技艺之外，用心是多么重要。当你到达时，问问安东尼奥：“今天烤箱里有什么？”他们为你准备的美食将永远铭刻在你的心中（以及你的味蕾上）。安东尼奥的建议弥足珍贵。他不仅引领我体验了美食，更让我感受到了人情味。一家餐厅不仅仅是由菜肴组成，更是由人组成的，而“I Dodici”餐厅就充分展现了这一点。你可以问问安东尼奥，他推荐一些菜单外的菜品，或者当天的特色披萨。相信我，绝对值得一试。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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