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A pranzo con le Dolomiti
rita829
A pranzo con le Dolomiti
Ristorante El Molin的点评
点评：Chissà perché ho sempre trascurato i ristoranti del mio territorio, dando più rilievo a esperienze fuori regione . Avevo un’eccellenza proprio qui in zona e non l’avevo mai valutata. Domenica siamo state in questo delizioso ristorante a Cavalese che mi ha piacevolmente stupita
Il locale è molto caratteristico, ricavato sicuramente da un vecchio mulino, come si deduce dal nome. I tavoli sono ben disposti e distanziati e le luci particolarmente soffuse. ( Ecco, forse un tantino troppo per il mio gusto personale.)
Mi ha fatto particolarmente piacere intrattenerci con lo Chef Gilmozzi che ci ha spiegato un pochino la sua filosofia e lo studio che c’è dietro ogni portata. CI ha spiegato la cottura con ultrasuoni del salmerino, l’ attenzione che pone nella scelta delle materie prime affinché ci sia un equilibrio fra carboidrati, proteine e grassi in modo che l’ospite a fine pranzo riesca a essere soddisfatto ma non appesantito. Nel percorso degustazione che ci è stato proposto abbiamo potuto percepire il profumo del bosco con il sapiente utilizzo di licheni e pigne che non invadono ma accompagnano magistralmente i piatti. Gusti decisi, mai banali, sapori del territorio in chiave moderna con esplosioni di profumi e sapori davvero avvolgenti.
Non vedo l’ora di tornare per la degustazione del percorso in chiave estiva
Il locale è molto caratteristico, ricavato sicuramente da un vecchio mulino, come si deduce dal nome. I tavoli sono ben disposti e distanziati e le luci particolarmente soffuse. ( Ecco, forse un tantino troppo per il mio gusto personale.)
Mi ha fatto particolarmente piacere intrattenerci con lo Chef Gilmozzi che ci ha spiegato un pochino la sua filosofia e lo studio che c’è dietro ogni portata. CI ha spiegato la cottura con ultrasuoni del salmerino, l’ attenzione che pone nella scelta delle materie prime affinché ci sia un equilibrio fra carboidrati, proteine e grassi in modo che l’ospite a fine pranzo riesca a essere soddisfatto ma non appesantito. Nel percorso degustazione che ci è stato proposto abbiamo potuto percepire il profumo del bosco con il sapiente utilizzo di licheni e pigne che non invadono ma accompagnano magistralmente i piatti. Gusti decisi, mai banali, sapori del territorio in chiave moderna con esplosioni di profumi e sapori davvero avvolgenti.
Non vedo l’ora di tornare per la degustazione del percorso in chiave estiva
翻译：谁知道为什么我总是忽视我所在地区的餐馆，而更重视地区外的体验。我在这个领域表现出色，但我从未对其进行过评估。周日我们去了卡瓦莱塞这家令人愉快的餐厅，这让我感到惊喜
这个地方很有特色，从名字就可以看出，肯定是由一座老磨坊改建而成的。桌子布置得很好，间隔也很好，灯光也特别柔和。 （嗯，对于我个人的口味来说可能有点太多了。）
我特别高兴与吉尔莫齐主厨聊天，他解释了他的哲学和每道菜背后的研究。他向我们解释了超声波烹饪炭的方法，他在原材料的选择上很注重碳水化合物、蛋白质和脂肪之间的平衡，让客人在午餐结束时感到满足而不感到沉重。在向我们建议的品尝行程中，我们能够通过巧妙地使用地衣和松果来感知森林的气味，这些气味不会侵入菜肴，而是巧妙地伴随着菜肴。浓郁的风味，绝不平庸，以现代的基调呈现当地风味，并爆发出真正包围的香气和风味。
我迫不及待地想回来品尝这条路线的夏季味道
这个地方很有特色，从名字就可以看出，肯定是由一座老磨坊改建而成的。桌子布置得很好，间隔也很好，灯光也特别柔和。 （嗯，对于我个人的口味来说可能有点太多了。）
我特别高兴与吉尔莫齐主厨聊天，他解释了他的哲学和每道菜背后的研究。他向我们解释了超声波烹饪炭的方法，他在原材料的选择上很注重碳水化合物、蛋白质和脂肪之间的平衡，让客人在午餐结束时感到满足而不感到沉重。在向我们建议的品尝行程中，我们能够通过巧妙地使用地衣和松果来感知森林的气味，这些气味不会侵入菜肴，而是巧妙地伴随着菜肴。浓郁的风味，绝不平庸，以现代的基调呈现当地风味，并爆发出真正包围的香气和风味。
我迫不及待地想回来品尝这条路线的夏季味道
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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