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Fränkische Küche
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Fränkische Küche
Gasthaus Schöllmann Restaurant的点评
点评：Ich war an einem Samstagabend im Januar 2023 zu Gast, es war erstaunlich leer.
Ich bestellte von der Tageskarte Kalbsrahmbraten (16€) mit Spätzle, gebratene frische Champignons in Scheiben (3€), Sauerkraut (3€) und Preiselbeeren.
Das Fleisch war leider ziemlich durchwachsen und nicht so mager wie erwartet, aber relativ saftig, schade!
Die Sauce war sämig, glücklicherweise ohne Fettaugen, aromatisch, intensiv und schmackhaft, die Spätzle hausgemacht, allerdings etwas weich und es fehlte Salz und Pfeffer. Die fehlende ‚Kraft’ bei den Spätzle konnte durch die Sauce ausgeglichen werden. Die Pilze waren exzellent, nur kurz gebraten, mit wenig Fett und mit Kräutern zubereitet, aromatisch, perfekt! Dem Sauerkraut fehlte, wie immer, etwas Süße und Pfeffer, dies war aber durch die Preiselbeeren gut auszugleichen.
Beim gemischten Salat, den es zum Braten hab, schmeckte besonders der Karotten- und Krautsalat sehr gut.
Die Glühweinkirschen (3€), die ich als Dessert bestellte, waren intensiv, saftig und fruchtig, zum Glück nicht sehr süß. Der Glühwein deutlich schmeckbar, die Sauce ziemlich flüssig, ich hätte mir eine stärkere Bindung gewünscht. Schön wäre etwas Mandelaroma oder Zimt gewesen. Ein leckerer Abschluss!
Ich bestellte von der Tageskarte Kalbsrahmbraten (16€) mit Spätzle, gebratene frische Champignons in Scheiben (3€), Sauerkraut (3€) und Preiselbeeren.
Das Fleisch war leider ziemlich durchwachsen und nicht so mager wie erwartet, aber relativ saftig, schade!
Die Sauce war sämig, glücklicherweise ohne Fettaugen, aromatisch, intensiv und schmackhaft, die Spätzle hausgemacht, allerdings etwas weich und es fehlte Salz und Pfeffer. Die fehlende ‚Kraft’ bei den Spätzle konnte durch die Sauce ausgeglichen werden. Die Pilze waren exzellent, nur kurz gebraten, mit wenig Fett und mit Kräutern zubereitet, aromatisch, perfekt! Dem Sauerkraut fehlte, wie immer, etwas Süße und Pfeffer, dies war aber durch die Preiselbeeren gut auszugleichen.
Beim gemischten Salat, den es zum Braten hab, schmeckte besonders der Karotten- und Krautsalat sehr gut.
Die Glühweinkirschen (3€), die ich als Dessert bestellte, waren intensiv, saftig und fruchtig, zum Glück nicht sehr süß. Der Glühwein deutlich schmeckbar, die Sauce ziemlich flüssig, ich hätte mir eine stärkere Bindung gewünscht. Schön wäre etwas Mandelaroma oder Zimt gewesen. Ein leckerer Abschluss!
翻译：我是 2023 年 1 月的一个星期六晚上的客人，出奇地空无一人。
从当天的菜单中，我点了奶油烤小牛肉（16 欧元）配意大利面条、炸新鲜切片蘑菇（3 欧元）、酸菜（3 欧元）和小红莓。
不幸的是，肉很杂，没有预期的那么瘦，但比较多汁，太糟糕了！
酱汁是奶油状的，幸运的是没有肥眼，芳香，浓郁可口，自制的意大利面条，但有点软，缺少盐和胡椒粉。意大利面中缺乏“力量”可以通过酱汁来弥补。蘑菇非常好，只是简单地油炸，用少量的脂肪和香草烹制而成，芳香，完美！一如既往，酸菜缺少一些甜味和胡椒，但小红莓弥补了这一点。
随烤而来的混合沙拉中的胡萝卜和凉拌卷心菜味道非常好。
我为甜点点的甜酒樱桃（3 欧元）味道浓郁、多汁且带有果味，幸运的是不是很甜。热红酒的味道很明显，酱汁很流淌，我希望它更烈。一些杏仁调味料或肉桂会很好。一个美味的完成！
从当天的菜单中，我点了奶油烤小牛肉（16 欧元）配意大利面条、炸新鲜切片蘑菇（3 欧元）、酸菜（3 欧元）和小红莓。
不幸的是，肉很杂，没有预期的那么瘦，但比较多汁，太糟糕了！
酱汁是奶油状的，幸运的是没有肥眼，芳香，浓郁可口，自制的意大利面条，但有点软，缺少盐和胡椒粉。意大利面中缺乏“力量”可以通过酱汁来弥补。蘑菇非常好，只是简单地油炸，用少量的脂肪和香草烹制而成，芳香，完美！一如既往，酸菜缺少一些甜味和胡椒，但小红莓弥补了这一点。
随烤而来的混合沙拉中的胡萝卜和凉拌卷心菜味道非常好。
我为甜点点的甜酒樱桃（3 欧元）味道浓郁、多汁且带有果味，幸运的是不是很甜。热红酒的味道很明显，酱汁很流淌，我希望它更烈。一些杏仁调味料或肉桂会很好。一个美味的完成！
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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