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Genuinità e Tradizione della saporita cucina cilentana
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Genuinità e Tradizione della saporita cucina cilentana
La Cantina Del Marchese的点评
点评：Locale storico, nato negli anni '70, che inizialmente fungeva da cantina dove gustare il vino locale accompagnato da prodotti tipici e assaggi di salumi e formaggi.
Qui si apprezza la tradizionale cucina cilentana veramente squisita in un ambiente molto caratteristico con camerieri vestiti con abbigliamento tipico
Menzione speciale per la maricucciata che è considerata la "polenta del sud", si tratta di una polenta ottenuta dalla farina di maracuoccio, un legume antico simile al pisello, coltivato in questa zona.
Ma il mio primo piatto preferito tipico dalla cucina povera del sud Italia è Lagane e Ceci, una variante della classica Pasta e ceci che in questo caso vede come protagoniste il tipo di pasta fresca, ottenuta impastando semola rimacinata di grano duro e acqua. Le lagane ricordano delle grandi tagliatelle, ma sono realizzate in un formato più largo, circa 2-3 cm. Unite ai ceci, fatti bollire lentamente e poi insaporiti con la passata di pomodoro, diventano un piatto cremoso e profumato.
Devo dire che questo ristorante ci ha fatto riscoprire dopo anni…la “genuinità e tradizione” della saporita cucina cilentana
Qui si apprezza la tradizionale cucina cilentana veramente squisita in un ambiente molto caratteristico con camerieri vestiti con abbigliamento tipico
Menzione speciale per la maricucciata che è considerata la "polenta del sud", si tratta di una polenta ottenuta dalla farina di maracuoccio, un legume antico simile al pisello, coltivato in questa zona.
Ma il mio primo piatto preferito tipico dalla cucina povera del sud Italia è Lagane e Ceci, una variante della classica Pasta e ceci che in questo caso vede come protagoniste il tipo di pasta fresca, ottenuta impastando semola rimacinata di grano duro e acqua. Le lagane ricordano delle grandi tagliatelle, ma sono realizzate in un formato più largo, circa 2-3 cm. Unite ai ceci, fatti bollire lentamente e poi insaporiti con la passata di pomodoro, diventano un piatto cremoso e profumato.
Devo dire che questo ristorante ci ha fatto riscoprire dopo anni…la “genuinità e tradizione” della saporita cucina cilentana
翻译：这家历史悠久的餐厅始建于20世纪70年代，最初是一个酒窖，客人可以在那里享用当地葡萄酒、传统食材以及腌制肉类和奶酪。
在这里，您可以在极具特色的环境中享用真正精致的传统奇伦托美食，服务员身着传统服饰。
特别值得一提的是maricucciata，它被认为是“南方的玉米粥”。这种玉米粥是用maracuoccio面粉制成的，maracuoccio面粉是一种古老的豆科植物，生长在该地区，类似于豌豆。
我最喜欢的头盘是Lagane e Ceci，典型的意大利南部农家菜，它是经典Pasta e Ceci的变种，采用重新研磨的硬质小麦粗面粉和水混合制成的新鲜意面。Lagane类似于大号的宽面条，但宽度更大，约为2-3厘米。与鹰嘴豆混合，慢炖，再淋上番茄酱，就成了一道奶油般浓郁、香气扑鼻的菜肴。
不得不说，这家餐厅让我们在多年之后重新发现了……奇伦托美食的“正宗与传统”。
在这里，您可以在极具特色的环境中享用真正精致的传统奇伦托美食，服务员身着传统服饰。
特别值得一提的是maricucciata，它被认为是“南方的玉米粥”。这种玉米粥是用maracuoccio面粉制成的，maracuoccio面粉是一种古老的豆科植物，生长在该地区，类似于豌豆。
我最喜欢的头盘是Lagane e Ceci，典型的意大利南部农家菜，它是经典Pasta e Ceci的变种，采用重新研磨的硬质小麦粗面粉和水混合制成的新鲜意面。Lagane类似于大号的宽面条，但宽度更大，约为2-3厘米。与鹰嘴豆混合，慢炖，再淋上番茄酱，就成了一道奶油般浓郁、香气扑鼻的菜肴。
不得不说，这家餐厅让我们在多年之后重新发现了……奇伦托美食的“正宗与传统”。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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