点评:踏进12月,香港天气终于有点凉意。这晚与朋友们来到铜锣湾时代广场内的云阳过一个暖笠笠川菜pre-Christmas聚。
云阳正推出期间限定的锅物menu,6款锅中不少都是较少遇上的配搭。我们一行9人,共share了3款锅物。
云阳的餐前小食自家制爆谷味道酸酸甜甜、微辣,真的会越吃越想吃。可惜只设堂食,要不然真想买走做小食呢。
大家先吃不辣的「土风豆花锅」($320)。用的锅是耐热度高又热力均衡的四川荥经砂器,可以让食材鲜味保持原汁原味。
从菜名不难猜到这个锅的主角是豆花。豆花极嫩滑,吸收了鸡汤汤底,以及丰富的配料包括四川腊排骨、炸酥肉、嫩鸡件、盐鹅等,味道鲜香。能吃辣的朋友可以加点微辣的酥黄豆酱,味道层次更丰富。
「土风油豆豉油渣鱼头锅」($380),同样以四川荥经砂器烹煮。除了大鱼头外,还有五花腩、薯粉与豆卜,加上云阳自家酿制的油豆豉、红椒干、花椒与香葱调味炮制,浓香带点鲜。爱吃鱼头的朋友,不妨一试。
而我这夜最喜欢的锅,就是「辣到条鸳鸯鸡锅」($320)。首先被幽默有趣的菜名吸引了,原来因为锅中有公鸡件加田鸡件,加上各款锅中这款算较辣(0至3只辣椒仔这款有3只辣椒仔),所以叫「辣到条鸳鸯鸡锅」:)
这款锅用的是吊锅,锅的酱汁以红椒干、花椒和云阳自家制豆瓣等加上鸡与田鸡煮成,味道香浓麻辣,相当惹味。
锅里的配菜有四川儿菜,吃起来爽口带点甘,很有在吃笋的质感;与锅里的豆卜同样吸酱汁一流。
云阳的薯粉比坊间一般吃到的叫粗和爽弹,而且粉条弯弯曲曲,特别挂汁。由于锅的酱汁实在太吸引,我们忍不住额外追加了一份薯粉伴酱汁吃呢。
云阳的「大刀金丝面」($50)真是不容错过。虽然今时今日已经不再以竹升手打而是,而是改为机制面团。不过据知这里的大刀金丝面面条仍是人手以大刀切,蛋黄色的面条切成幼丝,真彷如金丝。
面条质感爽滑、带点烟韧,配上热烫的金华火腿与鸡汤,鲜甜无比。
甜品选了「桃仁甜板」($45),虽然我没有吃,但朋友们吃完都大赞。
云阳menu上有不少较fine的川菜菜式,当中有辣有唔辣,并不是一般坊间川菜馆可以找到的。加上装修时尚,用餐环境整洁企理,地点也就脚,确是个聚餐好地方。
原文点评:踏進12月,香港天氣終於有點涼意。這晚與朋友們來到銅鑼灣時代廣場內的雲陽過一個暖笠笠川菜pre-Christmas聚。
雲陽正推出期間限定的鍋物menu,6款鍋中不少都是較少遇上的配搭。我們一行9人,共share了3款鍋物。
雲陽的餐前小食自家製爆谷味道酸酸甜甜、微辣,真的會越吃越想吃。可惜只設堂食,要不然真想買走做小食呢。
大家先吃不辣的「土風豆花鍋」($320)。用的鍋是耐熱度高又熱力均衡的四川滎經砂器,可以讓食材鮮味保持原汁原味。
從菜名不難猜到這個鍋的主角是豆花。豆花極嫩滑,吸收了雞湯湯底,以及豐富的配料包括四川臘排骨、炸酥肉、嫩雞件、鹽鵝等,味道鮮香。能吃辣的朋友可以加點微辣的酥黃豆醬,味道層次更豐富。
「土風油豆豉油渣魚頭鍋」($380),同樣以四川滎經砂器烹煮。除了大魚頭外,還有五花腩、薯粉與豆卜,加上雲陽自家釀製的油豆豉、紅椒乾、花椒與香蔥調味炮製,濃香帶點鮮。愛吃魚頭的朋友,不妨一試。
而我這夜最喜歡的鍋,就是「辣到條鴛鴦雞鍋」($320)。首先被幽默有趣的菜名吸引了,原來因為鍋中有公雞件加田雞件,加上各款鍋中這款算較辣(0至3隻辣椒仔這款有3隻辣椒仔),所以叫「辣到條鴛鴦雞鍋」:)
這款鍋用的是吊鍋,鍋的醬汁以紅椒乾、花椒和雲陽自家製豆瓣等加上雞與田雞煮成,味道香濃麻辣,相當惹味。
鍋裡的配菜有四川兒菜,吃起來爽口帶點甘,很有在吃筍的質感;與鍋裡的豆卜同樣吸醬汁一流。
雲陽的薯粉比坊間一般吃到的叫粗和爽彈,而且粉條彎彎曲曲,特別掛汁。由於鍋的醬汁實在太吸引,我們忍不住額外追加了一份薯粉伴醬汁吃呢。
雲陽的「大刀金絲麵」($50)真是不容錯過。雖然今時今日已經不再以竹昇手打而是,而是改為機製麵糰。不過據知這裡的大刀金絲麵麵條仍是人手以大刀切,蛋黃色的麵條切成幼絲,真彷如金絲。
麵條質感爽滑、帶點煙韌,配上熱燙的金華火腿與雞湯,鮮甜無比。
甜品選了「桃仁甜板」($45),雖然我沒有吃,但朋友們吃完都大讚。
雲陽menu上有不少較fine的川菜菜式,當中有辣有唔辣,並不是一般坊間川菜館可以找到的。加上裝修時尚,用餐環境整潔企理,地點也就腳,確是個聚餐好地方。