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Comida excepcional - Maridaje erróneo
fernandoflores
Comida excepcional - Maridaje erróneo
Lu Cocina y Alma的点评
点评：El sábado pasado fuimos a comer a Lú varios amigos . Todos los años vamos a algún restaurante "top" y esperábamos esta experiencia con ilusión. El resultado fue bueno, pero quizás peor de lo esperado (las expectativas estaban muy altas). Intentaré explicar por qué…
La comida fue excepcional, no sobraba ningún plato y algunos de ellos eran de un nivel excepcional. Entrantes magníficos (me encantaron la navaja, el bocatita de atún y la tortilla de patatas del día anterior) y principales de un gran nivel, destacando sobre todo el choco a la cochambrosa y el bogavante saltié. Un menú de nivel top.
El maridaje… estuvo mal. No merece la pena y casi que nos ha convencido de no volver a arriesgarnos a pedir maridaje nunca. Una lástima porque en algún restaurante (Coque por ejemplo) el maridaje llevó la experiencia a otro nivel. Pero aquí el vino ofrecido no estaba casi nunca a la altura de la comida. Y desde luego no estaba a la altura del precio que nos cobraron por él. Intuyendo erróneamente que disfrutaríamos de varios jereces en la comida pedimos empezar con un champán a modo de aperitivo (cobrado aparte, un blanc de blancs que fue excepcional y muy superior al resto de la bebida). El resto del maridaje, como ya digo, me desilusionó. Hubo un oloroso encontrado de Sanchez Romate , un socaire blanco de palomino y un amontillado de Zuleta del nivel esperado, y un champán que hubiera estado bien si no lo hubiéramos tomado justo después del blanc de blancs (podrían habernos guiado un poquito). Y el resto del maridaje no llegó al nivel debido: hubo un vino de naranja y un mosto curiosos, que hubiera entendido los presentaran como parte del menú a modo de gracia pero fuera del maridaje. Un burdeos que entiendo presentan para recordarnos la influencia francesa, pero que era completamente básico y olvidable. Un blanco de Ribera de Duero que no venía a cuento. Y los postres con un moscatel y un cream que nos recuerdan por qué al centrarse la exportación en el vino dulce Jerez no tiene la fama que se merece. Estamos en la cuna de uno de los vinos más mágicos que existen y apenas lo rozamos con un oloroso y un amontillado. Una pena. Y pagar 115€ por eso es ridículo. Si hubiéramos comprado, por pareja, las dos mejores botellas que nos ofrecieron, habríamos ahorrado 100 euros aun teniendo en cuenta el margen del restaurante… y hubiéramos disfrutado el doble. Ojalá lean esta crítica y se replanteen el maridaje. Aparte, la cantidad servida en alguno de los vinos (el oloroso) llegó a ser ridícula.
El servicio, estando bien, tampoco estuvo a la altura esperada. Éramos tres mesas de amigos que entramos a la vez y una de ellas terminó cuando la tercera no había empezado el primero de los tres postres. Estuvimos esperando tanto en un de los pases que les pedimos que, al menos, nos sirvieran el vino que tocara. Entiendo que debe ser complejo gestionar menús para 12 personas que llegamos a la vez. Podrían habérnoslo explicado … pero además podían haberlo hecho mejor. Y también fallaron al explicarnos algunos de los pases y en las explicaciones de los vinos, que a menudo no supieron darnos (cual es la diferencia entre un blanco de palomino jerezano y un oloroso ¿? Terminé preguntándoselo a chatgpt).
Pues eso, salimos con sentimientos encontrados. La comida fue excepcional, de nivel top, a la altura de lo esperado. El maridaje fue un error pedirlo, y de los errores se aprende y la próxima vez que vayamos a un restaurante “michelin” nos informaremos mejor para decidir la bebida. Estuvimos casi 5 horas. Me encantó. Pero por culpa del maridaje no salí con la sensación de que fuera lo esperado. Y es una lástima.
La comida fue excepcional, no sobraba ningún plato y algunos de ellos eran de un nivel excepcional. Entrantes magníficos (me encantaron la navaja, el bocatita de atún y la tortilla de patatas del día anterior) y principales de un gran nivel, destacando sobre todo el choco a la cochambrosa y el bogavante saltié. Un menú de nivel top.
El maridaje… estuvo mal. No merece la pena y casi que nos ha convencido de no volver a arriesgarnos a pedir maridaje nunca. Una lástima porque en algún restaurante (Coque por ejemplo) el maridaje llevó la experiencia a otro nivel. Pero aquí el vino ofrecido no estaba casi nunca a la altura de la comida. Y desde luego no estaba a la altura del precio que nos cobraron por él. Intuyendo erróneamente que disfrutaríamos de varios jereces en la comida pedimos empezar con un champán a modo de aperitivo (cobrado aparte, un blanc de blancs que fue excepcional y muy superior al resto de la bebida). El resto del maridaje, como ya digo, me desilusionó. Hubo un oloroso encontrado de Sanchez Romate , un socaire blanco de palomino y un amontillado de Zuleta del nivel esperado, y un champán que hubiera estado bien si no lo hubiéramos tomado justo después del blanc de blancs (podrían habernos guiado un poquito). Y el resto del maridaje no llegó al nivel debido: hubo un vino de naranja y un mosto curiosos, que hubiera entendido los presentaran como parte del menú a modo de gracia pero fuera del maridaje. Un burdeos que entiendo presentan para recordarnos la influencia francesa, pero que era completamente básico y olvidable. Un blanco de Ribera de Duero que no venía a cuento. Y los postres con un moscatel y un cream que nos recuerdan por qué al centrarse la exportación en el vino dulce Jerez no tiene la fama que se merece. Estamos en la cuna de uno de los vinos más mágicos que existen y apenas lo rozamos con un oloroso y un amontillado. Una pena. Y pagar 115€ por eso es ridículo. Si hubiéramos comprado, por pareja, las dos mejores botellas que nos ofrecieron, habríamos ahorrado 100 euros aun teniendo en cuenta el margen del restaurante… y hubiéramos disfrutado el doble. Ojalá lean esta crítica y se replanteen el maridaje. Aparte, la cantidad servida en alguno de los vinos (el oloroso) llegó a ser ridícula.
El servicio, estando bien, tampoco estuvo a la altura esperada. Éramos tres mesas de amigos que entramos a la vez y una de ellas terminó cuando la tercera no había empezado el primero de los tres postres. Estuvimos esperando tanto en un de los pases que les pedimos que, al menos, nos sirvieran el vino que tocara. Entiendo que debe ser complejo gestionar menús para 12 personas que llegamos a la vez. Podrían habérnoslo explicado … pero además podían haberlo hecho mejor. Y también fallaron al explicarnos algunos de los pases y en las explicaciones de los vinos, que a menudo no supieron darnos (cual es la diferencia entre un blanco de palomino jerezano y un oloroso ¿? Terminé preguntándoselo a chatgpt).
Pues eso, salimos con sentimientos encontrados. La comida fue excepcional, de nivel top, a la altura de lo esperado. El maridaje fue un error pedirlo, y de los errores se aprende y la próxima vez que vayamos a un restaurante “michelin” nos informaremos mejor para decidir la bebida. Estuvimos casi 5 horas. Me encantó. Pero por culpa del maridaje no salí con la sensación de que fuera lo esperado. Y es una lástima.
翻译：上周六，我们和几个朋友一起去 Lú 吃饭。每年我们都会去一家顶级餐厅，我们都期待着这次体验。结果不错，但可能比预期的更差（期望值很高）。我会尝试解释为什么...
食物非常棒，没有剩下任何一道菜，而且有些菜的品质非常高。开胃菜非常美味（我很喜欢前一天吃的竹蛏、金枪鱼三明治和土豆煎蛋卷），主菜也非常棒，特别值得一提的是鱿鱼和咸龙虾。顶级菜单。
配对……很糟糕。这不值得，并且几乎让我们不再冒险订购这套套餐。这很遗憾，因为在某些餐厅（例如 Coque），这种搭配将体验提升到了另一个层次。但这里提供的酒几乎从来都达不到与食物相称的水平。而且它显然不值我们支付的价格。我们错误地以为我们会在用餐时享用几杯雪利酒，所以我们要求先喝一杯香槟开胃酒（单独收费，一杯白中白香槟，非常特别，远远优于其他饮料）。正如我所说，其余的配对令我失望。有来自 Sanchez Romate 的混合 oloroso、来自 Zuleta 的白帕洛米诺苏凯利和预期水平的阿蒙提拉多，还有一瓶香槟，如果我们没有在喝完白中白之后马上喝的话，这瓶香槟还不错（他们可以给我们一点指导）。其余的搭配也不尽如人意：有一款奇怪的橙酒和葡萄汁，如果它们是作为菜单的一部分开玩笑地呈现给我的话，我还能理解，但它们不在搭配之内。我理解，提供波尔多葡萄酒是为了让我们回忆起法国的影响，但那完全是基础款，很容易被忘记。产自杜罗河岸 (Ribera de Duero) 的一款不合时宜的白葡萄酒。而配有麝香葡萄酒和奶油的甜点则提醒我们为什么，鉴于赫雷斯主要出口甜葡萄酒，它并没有获得应有的声誉。我们正处于现存最神奇的葡萄酒之一的诞生地，我们几乎没有品尝过奥罗索和阿蒙提拉多。丢人现眼。为此支付 115 欧元真是太荒谬了。如果我们作为一对夫妇买了两瓶最好的酒，即使考虑到餐厅的利润，我们也可以节省 100 欧元……而且我们会享受双倍的乐趣。我希望您阅读这篇评论并重新考虑这种搭配。此外，一些葡萄酒（oloroso）的分量太夸张了。
服务虽然不错，但也没有达到预期。我们三桌朋友同时进来，其中一个人在第三个人开始吃三种甜点中的第一个之前就吃完了。我们在其中一个山口等了很久，于是我们要求他们至少为我们提供所提供的葡萄酒。我知道为同时到达的 12 个人管理菜单一定很复杂。他们本可以向我们解释……但他们本可以做得更好。而且他们也没有解释一些菜肴和葡萄酒，他们经常无法解释（Palomino Jerez 白葡萄酒和 Oloroso 有什么区别？我最终问了 chatgpt）。
好吧，我们带着复杂的心情离开了。食物非常美味，一流，没有辜负众望。订购这套搭配是一个错误，我们从错误中吸取了教训，下次我们去米其林星级餐厅时，在选择饮料时会更加明智。我们在那里呆了将近5个小时。我很喜欢它。但由于配对的原因，我并没有得到我所期望的感觉。这真是太可惜了。
食物非常棒，没有剩下任何一道菜，而且有些菜的品质非常高。开胃菜非常美味（我很喜欢前一天吃的竹蛏、金枪鱼三明治和土豆煎蛋卷），主菜也非常棒，特别值得一提的是鱿鱼和咸龙虾。顶级菜单。
配对……很糟糕。这不值得，并且几乎让我们不再冒险订购这套套餐。这很遗憾，因为在某些餐厅（例如 Coque），这种搭配将体验提升到了另一个层次。但这里提供的酒几乎从来都达不到与食物相称的水平。而且它显然不值我们支付的价格。我们错误地以为我们会在用餐时享用几杯雪利酒，所以我们要求先喝一杯香槟开胃酒（单独收费，一杯白中白香槟，非常特别，远远优于其他饮料）。正如我所说，其余的配对令我失望。有来自 Sanchez Romate 的混合 oloroso、来自 Zuleta 的白帕洛米诺苏凯利和预期水平的阿蒙提拉多，还有一瓶香槟，如果我们没有在喝完白中白之后马上喝的话，这瓶香槟还不错（他们可以给我们一点指导）。其余的搭配也不尽如人意：有一款奇怪的橙酒和葡萄汁，如果它们是作为菜单的一部分开玩笑地呈现给我的话，我还能理解，但它们不在搭配之内。我理解，提供波尔多葡萄酒是为了让我们回忆起法国的影响，但那完全是基础款，很容易被忘记。产自杜罗河岸 (Ribera de Duero) 的一款不合时宜的白葡萄酒。而配有麝香葡萄酒和奶油的甜点则提醒我们为什么，鉴于赫雷斯主要出口甜葡萄酒，它并没有获得应有的声誉。我们正处于现存最神奇的葡萄酒之一的诞生地，我们几乎没有品尝过奥罗索和阿蒙提拉多。丢人现眼。为此支付 115 欧元真是太荒谬了。如果我们作为一对夫妇买了两瓶最好的酒，即使考虑到餐厅的利润，我们也可以节省 100 欧元……而且我们会享受双倍的乐趣。我希望您阅读这篇评论并重新考虑这种搭配。此外，一些葡萄酒（oloroso）的分量太夸张了。
服务虽然不错，但也没有达到预期。我们三桌朋友同时进来，其中一个人在第三个人开始吃三种甜点中的第一个之前就吃完了。我们在其中一个山口等了很久，于是我们要求他们至少为我们提供所提供的葡萄酒。我知道为同时到达的 12 个人管理菜单一定很复杂。他们本可以向我们解释……但他们本可以做得更好。而且他们也没有解释一些菜肴和葡萄酒，他们经常无法解释（Palomino Jerez 白葡萄酒和 Oloroso 有什么区别？我最终问了 chatgpt）。
好吧，我们带着复杂的心情离开了。食物非常美味，一流，没有辜负众望。订购这套搭配是一个错误，我们从错误中吸取了教训，下次我们去米其林星级餐厅时，在选择饮料时会更加明智。我们在那里呆了将近5个小时。我很喜欢它。但由于配对的原因，我并没有得到我所期望的感觉。这真是太可惜了。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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