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Her mit dem zweiten Stern!
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Restaurant Hofstube的点评
点评：Es wird höchste Zeit, dass Felix Weber und sein Team den zweiten Stern bekommen!
Schon bei den Grüßen aus der Küch, u.a. mit perfekt in Szene gesetzter Auster und Königskrabbe, wird der Gast auf eine sensationelle kulinarische Reise eingestimmt. Bei jedem Gang spielt der Chef mit Aromen, Konsistenzen und fein herausgearbeiteten Geschmacksrichtungen. Nie ist etwas zu aufdringlich dominant, noch geht es in zu viel Geschmackswirrwarr unter. Wie ein sorgfältig dirigiertes Orchester. Der gedämpfte und geflammte Zander und die Ente mit der Kloßbeilage ( wie bei Papa gelernt) sind die Stars des Abends. Auf den Punkt gebracht. Dazu eine stimmige Weinbegleitung, die jeden Gang unterstreicht und in Szene setzt.
Es macht Spaß und fasziniert in der offenen Küche der Brigade bei der Arbeit zuzusehen. Wortlos, konzentriert, kein lautes Gepoltere stattdessen auch hier eine perfekt abgestimmte Choreographie. Der Service: Spitze! Aufmerksam, unaufdringlich. Man weiß sich als Gast bestens aufgehoben.
Vielen Dank! Die Begeisterung wirkt noch lange nach.
Schon bei den Grüßen aus der Küch, u.a. mit perfekt in Szene gesetzter Auster und Königskrabbe, wird der Gast auf eine sensationelle kulinarische Reise eingestimmt. Bei jedem Gang spielt der Chef mit Aromen, Konsistenzen und fein herausgearbeiteten Geschmacksrichtungen. Nie ist etwas zu aufdringlich dominant, noch geht es in zu viel Geschmackswirrwarr unter. Wie ein sorgfältig dirigiertes Orchester. Der gedämpfte und geflammte Zander und die Ente mit der Kloßbeilage ( wie bei Papa gelernt) sind die Stars des Abends. Auf den Punkt gebracht. Dazu eine stimmige Weinbegleitung, die jeden Gang unterstreicht und in Szene setzt.
Es macht Spaß und fasziniert in der offenen Küche der Brigade bei der Arbeit zuzusehen. Wortlos, konzentriert, kein lautes Gepoltere stattdessen auch hier eine perfekt abgestimmte Choreographie. Der Service: Spitze! Aufmerksam, unaufdringlich. Man weiß sich als Gast bestens aufgehoben.
Vielen Dank! Die Begeisterung wirkt noch lange nach.
翻译：现在是菲利克斯·韦伯和他的团队获得第二颗星的时候了！
即使有来自厨房的问候，包括完美呈现的牡蛎和帝王蟹，客人也已经准备好享受一场美妙的美食之旅。 厨师在每道菜中都会发挥香气、稠度和精心制作的风味。没有什么是过于侵入性的主导，也不会因口味的过多混乱而迷失。 就像一支精心指挥的管弦乐队。 清蒸和火烧的鲈鱼和配饺子的鸭子（这是我从爸爸那里学到的）是当晚的明星。 说到点子上了。 还有和谐的葡萄酒伴奏，强调和突出每道菜。
在开放式厨房里观看大队的工作是有趣又令人着迷的。 无言、专注、没有大声的隆隆声，相反，这里也是完美协调的舞蹈。服务：很棒！细心、不引人注目。作为客人，您知道您会受到良好的照顾。
谢谢你！热情持续很长时间。
即使有来自厨房的问候，包括完美呈现的牡蛎和帝王蟹，客人也已经准备好享受一场美妙的美食之旅。 厨师在每道菜中都会发挥香气、稠度和精心制作的风味。没有什么是过于侵入性的主导，也不会因口味的过多混乱而迷失。 就像一支精心指挥的管弦乐队。 清蒸和火烧的鲈鱼和配饺子的鸭子（这是我从爸爸那里学到的）是当晚的明星。 说到点子上了。 还有和谐的葡萄酒伴奏，强调和突出每道菜。
在开放式厨房里观看大队的工作是有趣又令人着迷的。 无言、专注、没有大声的隆隆声，相反，这里也是完美协调的舞蹈。服务：很棒！细心、不引人注目。作为客人，您知道您会受到良好的照顾。
谢谢你！热情持续很长时间。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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