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Kulinarischer Reinfall mit Sous-vide-Flair
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Kulinarischer Reinfall mit Sous-vide-Flair
Restaurant Die Wildgans的点评
点评：Wir waren zu viert an einem schönen Abend zu Gast in der Wildgans in Leichlingen. Die Atmosphäre ist angenehm, der Service bemüht – leider war unser Besuch dennoch enttäuschend.
Ich hatte mich auf ein Filetsteak (Gentleman’s Cut, 250 g) gefreut – bei einem Preis von 49,50 Euro darf man ein hochwertiges Stück Fleisch, klassische Zubereitung und echten Genuss erwarten. Stattdessen mussten wir rund 70 Minuten auf das Essen warten, und mein Steak hatte eine ungewöhnliche, fast schwammartige Konsistenz. Röstaromen fehlten weitgehend, und das Mundgefühl war merkwürdig. Auf Nachfrage wurde mir mitgeteilt, dass das Steak Sous-vide gegart worden sei – das hätte ich gern vorher gewusst, denn bei einem klassischen Steak erwarte ich eine andere Zubereitung.
Positiv: Man hat mein Feedback freundlich aufgenommen, und das Gericht wurde kulant nicht berechnet – das verdient Anerkennung. Dennoch wäre mein Wunsch, dass die Speisekarte transparenter auf Zubereitungsmethoden hinweist – besonders bei hochpreisigen Gerichten.
Ich schreibe diese Bewertung nicht aus Ärger, sondern in der Hoffnung, dass meine Rückmeldung ernst genommen wird – denn das Konzept des Hauses ist grundsätzlich ansprechend, und mit etwas mehr Klarheit und handwerklicher Konsequenz ließe sich hier sicher mehr daraus machen.
Ich hatte mich auf ein Filetsteak (Gentleman’s Cut, 250 g) gefreut – bei einem Preis von 49,50 Euro darf man ein hochwertiges Stück Fleisch, klassische Zubereitung und echten Genuss erwarten. Stattdessen mussten wir rund 70 Minuten auf das Essen warten, und mein Steak hatte eine ungewöhnliche, fast schwammartige Konsistenz. Röstaromen fehlten weitgehend, und das Mundgefühl war merkwürdig. Auf Nachfrage wurde mir mitgeteilt, dass das Steak Sous-vide gegart worden sei – das hätte ich gern vorher gewusst, denn bei einem klassischen Steak erwarte ich eine andere Zubereitung.
Positiv: Man hat mein Feedback freundlich aufgenommen, und das Gericht wurde kulant nicht berechnet – das verdient Anerkennung. Dennoch wäre mein Wunsch, dass die Speisekarte transparenter auf Zubereitungsmethoden hinweist – besonders bei hochpreisigen Gerichten.
Ich schreibe diese Bewertung nicht aus Ärger, sondern in der Hoffnung, dass meine Rückmeldung ernst genommen wird – denn das Konzept des Hauses ist grundsätzlich ansprechend, und mit etwas mehr Klarheit und handwerklicher Konsequenz ließe sich hier sicher mehr daraus machen.
翻译：我们四个人在莱希林根的Wildgans餐厅度过了一个美好的夜晚。餐厅氛围宜人，服务周到——可惜的是，我们的用餐体验仍然令人失望。
我原本期待着一份菲力牛排（绅士切，250克）——49.50欧元的价格，你本可以期待一块高品质的肉，经典的烹饪方式，以及真正的享受。然而，我们却等了大约70分钟才上菜，而且我的牛排口感很不寻常，几乎像海绵一样。烤制的味道几乎没有，口感也很奇怪。当我询问时，他们告诉我牛排是用真空低温烹调的——我希望事先知道这一点，因为我对经典牛排的烹饪方式有所期待。
优点：我的反馈得到了热烈的回应，而且这道菜还慷慨地免费赠送——这值得称赞。然而，我希望菜单能够更加透明地展示烹饪方法——尤其是那些价格较高的菜品。
我写这篇评论并非出于愤怒，而是希望我的反馈能够得到认真对待——因为这座房子的概念从根本上来说很有吸引力，如果能再清晰一点、工艺再精湛一点，肯定能取得更好的效果。
我原本期待着一份菲力牛排（绅士切，250克）——49.50欧元的价格，你本可以期待一块高品质的肉，经典的烹饪方式，以及真正的享受。然而，我们却等了大约70分钟才上菜，而且我的牛排口感很不寻常，几乎像海绵一样。烤制的味道几乎没有，口感也很奇怪。当我询问时，他们告诉我牛排是用真空低温烹调的——我希望事先知道这一点，因为我对经典牛排的烹饪方式有所期待。
优点：我的反馈得到了热烈的回应，而且这道菜还慷慨地免费赠送——这值得称赞。然而，我希望菜单能够更加透明地展示烹饪方法——尤其是那些价格较高的菜品。
我写这篇评论并非出于愤怒，而是希望我的反馈能够得到认真对待——因为这座房子的概念从根本上来说很有吸引力，如果能再清晰一点、工艺再精湛一点，肯定能取得更好的效果。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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