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tradizione con un tocco di modernità
Pamapava
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tradizione con un tocco di modernità
Ristorante Del Santo Bevitore的点评
点评：Aperto nel 2003 in via Dogana come Locanda del Santo Bevitore, nel novembre 2018 si trasferisce nell'albergo più antico di Novi, mantenendone il nome storico per l'albergo. Nato a fine Ottocento come stazione di cambio dei cavalli poi struttura di ospitalità, da allora sempre di proprietà della famiglia Caligaris. Negli anni varie gestioni; per 60 anni quella della famiglia Traverso, nell'ultimo periodo con Luigia "Gigina" Traverso a curare la cucina e il marito Raffaele Lepori ex colonnello dei carabinieri in sala. Successivamente, per quasi trent'anni, la famiglia Lasagna e in ultimo due brevi gestioni fino alla chiusura nel 2017. Varcato il cancello il giardino dove nella bella stagione, all'ombra degli ippocastani, viene allestito il dehors. La veranda riscaldata dispone di 50 coperti, 24 la Sala del camino o della Regina, 40 la sala principale, altre sale per eventi ai piani superiori. Chef Thomas Papa; in sala il Patron e Sommelier Gianluca Spinola, Elisa e Giulia, vino versato, tutte le posate sostituite a ogni portata, le briciole del pane tolte prima del dessert. Piacevole musica in sottofondo; la cena:
Vino:
- Gavi DOCG Cortese 100% Vino Biologico az. Tenuta San Pietro.
Pane ai cereali da lievito madre e focaccia maison; grissini dell'Antica Corona Reale di Cervere; in accompagnamento burro salato montato.
Benvenuto della cucina:
- flan di spinaci con crema al parmigiano.
ANTIPASTI:
- calamaro alla piastra e insalatina di pomodorini leggermente piccanti (fuori carta).
- flan di zucca e cavolfiore, salsa Montebore e nocciole.
PRIMI:
- pacchero, polpo e pomodorini.
- carnaroli alle erbe di montagna, zucca, Bleu d'Aoste.
PREDESSERT:
- fettine di limone congelate, zucchero e caffè.
Vino da dessert (entrambi):
- Pedro Ximénez Solera 1927 Alvear.
DESSERT:
- zabaione (in accompagnamento biscottini di pasta frolla e pasta frolla al caffè; meringhette ricoperte di cacao).
- cremino ai tre cioccolati.
Caffè con piccola pasticceria a chiudere:
- baci di dama; meringhette ricoperte di cacao, cioccolato maison.
Il tablet per scegliere il vino presenta 850 etichette, buona scelta di cocktail. Due menù degustazione a 55 e 70€; à la carte 6 antipasti da 8 a 20€; 6 primi da 14 a 22€; 5 secondi da 16 a 35€, "selezione di formaggi" a 10 e 15€; 5 dessert a 8€; è tutto consultabile nel sito web. Cucina curata, scelta infinita per i vini e gentilezza in un ambiente elegante. A fine cena i nostri complimenti.
Recensioni precedenti:
20 dicembre 2016 "ristorante o pizzeria? entrambi" (precedente gestione)
18 gennaio 2019 "una bella novità a Novi"
25 novembre 2019 "curata cucina di territorio, ambiente elegante"
Vino:
- Gavi DOCG Cortese 100% Vino Biologico az. Tenuta San Pietro.
Pane ai cereali da lievito madre e focaccia maison; grissini dell'Antica Corona Reale di Cervere; in accompagnamento burro salato montato.
Benvenuto della cucina:
- flan di spinaci con crema al parmigiano.
ANTIPASTI:
- calamaro alla piastra e insalatina di pomodorini leggermente piccanti (fuori carta).
- flan di zucca e cavolfiore, salsa Montebore e nocciole.
PRIMI:
- pacchero, polpo e pomodorini.
- carnaroli alle erbe di montagna, zucca, Bleu d'Aoste.
PREDESSERT:
- fettine di limone congelate, zucchero e caffè.
Vino da dessert (entrambi):
- Pedro Ximénez Solera 1927 Alvear.
DESSERT:
- zabaione (in accompagnamento biscottini di pasta frolla e pasta frolla al caffè; meringhette ricoperte di cacao).
- cremino ai tre cioccolati.
Caffè con piccola pasticceria a chiudere:
- baci di dama; meringhette ricoperte di cacao, cioccolato maison.
Il tablet per scegliere il vino presenta 850 etichette, buona scelta di cocktail. Due menù degustazione a 55 e 70€; à la carte 6 antipasti da 8 a 20€; 6 primi da 14 a 22€; 5 secondi da 16 a 35€, "selezione di formaggi" a 10 e 15€; 5 dessert a 8€; è tutto consultabile nel sito web. Cucina curata, scelta infinita per i vini e gentilezza in un ambiente elegante. A fine cena i nostri complimenti.
Recensioni precedenti:
20 dicembre 2016 "ristorante o pizzeria? entrambi" (precedente gestione)
18 gennaio 2019 "una bella novità a Novi"
25 novembre 2019 "curata cucina di territorio, ambiente elegante"
翻译：酒店于 2003 年在 via Dogana 开业，当时名为 Locanda del Santo Bevitore，并于 2018 年 11 月迁至诺维最古老的酒店，并保留了酒店的历史名称。它诞生于 19 世纪末，最初是一个马匹换马站，后来成为一家酒店设施，自那时起一直归 Caligaris 家族所有。历年来的各种管理； Traverso 家族已经经营了 60 年，最后时期由 Luigia “Gigina” Traverso 负责厨房，她的丈夫 Raffaele Lepori（前宪兵上校）负责餐厅。随后，烤宽面条家族在近三十年的时间里，最后进行了两次短暂的管理，直到 2017 年关闭。穿过大门后，花园在夏天的七叶树树荫下设立了室外区域。带暖气的阳台设有 50 个座位，其中 24 个位于壁炉房或大床房，40 个位于主房间，其他活动室位于较高楼层。主厨托马斯·波普；在餐厅里，主顾兼侍酒师吉安卢卡·斯皮诺拉（Gianluca Spinola）、艾丽莎（Elisa）和朱莉娅（Giulia）倒了酒，每道菜都更换了所有餐具，在甜点前去掉了面包屑。悦耳的背景音乐；晚餐：
葡萄酒：
- Gavi DOCG Cortese 100% 有机葡萄酒特努塔圣彼得罗。
酸面团和佛卡夏面包店的谷物面包；来自古代塞尔韦雷王冠的面包棒；伴随着搅打的咸黄油。
厨房欢迎：
- 菠菜馅饼配帕尔马干酪奶油。
开胃菜：
- 烤鱿鱼和微辣的樱桃番茄沙拉（菜单上没有）。
- 南瓜和花椰菜馅饼、蒙特博雷酱和榛子。
第一的：
- 帕切罗、章鱼和樱桃番茄。
- 卡纳罗利配山药草、南瓜、奥斯特蓝。
餐前甜点：
- 冷冻柠檬片、糖和咖啡。
甜酒（均）：
- 佩德罗·希梅内斯·索莱拉 1927 阿尔维尔。
甜点：
- zabaglione（配以酥皮饼干和咖啡酥皮糕点；裹着可可的蛋白酥皮）。
- 三块巧克力奶油。
咖啡配上小糕点作为结尾：
- 女士的吻；裹着可可的蛋白酥皮，maison 巧克力。
选酒平板电脑有850个标签，鸡尾酒不错的选择。两份品尝菜单分别为 55 欧元和 70 欧元；点菜 6 道开胃菜，价格从 8 欧元到 20 欧元不等； 6 道第一道菜，价格从 14 欧元到 22 欧元不等； 5 秒从 16 欧元到 35 欧元，“精选奶酪”从 10 欧元到 15 欧元； 5 份甜点 8 欧元；一切都可以在网站上查阅。精致的美食、无限的葡萄酒选择以及优雅的环境中的友善。晚餐结束时，我们致以致意。
以前的评论：
2016 年 12 月 20 日“餐厅还是比萨店？两者都”（前管理层）
2019 年 1 月 18 日“诺维的好消息”
2019年11月25日“精心的当地美食，优雅的环境”
葡萄酒：
- Gavi DOCG Cortese 100% 有机葡萄酒特努塔圣彼得罗。
酸面团和佛卡夏面包店的谷物面包；来自古代塞尔韦雷王冠的面包棒；伴随着搅打的咸黄油。
厨房欢迎：
- 菠菜馅饼配帕尔马干酪奶油。
开胃菜：
- 烤鱿鱼和微辣的樱桃番茄沙拉（菜单上没有）。
- 南瓜和花椰菜馅饼、蒙特博雷酱和榛子。
第一的：
- 帕切罗、章鱼和樱桃番茄。
- 卡纳罗利配山药草、南瓜、奥斯特蓝。
餐前甜点：
- 冷冻柠檬片、糖和咖啡。
甜酒（均）：
- 佩德罗·希梅内斯·索莱拉 1927 阿尔维尔。
甜点：
- zabaglione（配以酥皮饼干和咖啡酥皮糕点；裹着可可的蛋白酥皮）。
- 三块巧克力奶油。
咖啡配上小糕点作为结尾：
- 女士的吻；裹着可可的蛋白酥皮，maison 巧克力。
选酒平板电脑有850个标签，鸡尾酒不错的选择。两份品尝菜单分别为 55 欧元和 70 欧元；点菜 6 道开胃菜，价格从 8 欧元到 20 欧元不等； 6 道第一道菜，价格从 14 欧元到 22 欧元不等； 5 秒从 16 欧元到 35 欧元，“精选奶酪”从 10 欧元到 15 欧元； 5 份甜点 8 欧元；一切都可以在网站上查阅。精致的美食、无限的葡萄酒选择以及优雅的环境中的友善。晚餐结束时，我们致以致意。
以前的评论：
2016 年 12 月 20 日“餐厅还是比萨店？两者都”（前管理层）
2019 年 1 月 18 日“诺维的好消息”
2019年11月25日“精心的当地美食，优雅的环境”
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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