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Gans to go zu Weihnachten
Kai S
Gans to go zu Weihnachten
Overkamp的点评
点评：Haben Gans to go, um die Küche halbwegs sauber zu halten und Zeit zu haben, für den 1. Weihnachtstag abgeholt. Gans war ok, geschmacklich kein Highlight, aber sie war gut kross und braun Dank gezielter Salamander/ Grillberarbeitung von uns. Alles super easy, wenn man aufpasst. Bratapfel war lecker. Rotkohl und Klösse wurden von uns von Grund auf selbstgemacht, da weder das eine noch das andere aus Erfahrung bei Overkamp Pfiff hat und ziemlich sicher Fertigware ist.
Und nun die Soße, die mitgeliefert wurde.... Schlichtweg eine Katastrophe! Total versalzen, aber sowas von und absolut langweiliger Geschmack. Eine Sauce ist das A und O, Herr Overkamp! Das Highlight eines jeden Bratengerichts. Trotz Veredlung mit gutem Rotwein, Lorbeer, Piment, Wacholder, Thymian und etwas Zimt, war die dünne "Suppe" zwar deutlich besser, blieb aber mittelmässig und weiterhin viel zu salzig. Einmal so richtig versalzen und durch die Wurst, kriegste nicht mehr hin. Ein absolutes NOGO sowas rauszugeben! Bei den Preisen und dem Umsatz mit Hunderten/ Tausenden von Gänsen sollte ein Saucier mit feiner Zunge in der Küche durchaus drin sein. Die Sauce war richtig schlechte Hausmannskost zu Gourmetpreisen.
Und nun die Soße, die mitgeliefert wurde.... Schlichtweg eine Katastrophe! Total versalzen, aber sowas von und absolut langweiliger Geschmack. Eine Sauce ist das A und O, Herr Overkamp! Das Highlight eines jeden Bratengerichts. Trotz Veredlung mit gutem Rotwein, Lorbeer, Piment, Wacholder, Thymian und etwas Zimt, war die dünne "Suppe" zwar deutlich besser, blieb aber mittelmässig und weiterhin viel zu salzig. Einmal so richtig versalzen und durch die Wurst, kriegste nicht mehr hin. Ein absolutes NOGO sowas rauszugeben! Bei den Preisen und dem Umsatz mit Hunderten/ Tausenden von Gänsen sollte ein Saucier mit feiner Zunge in der Küche durchaus drin sein. Die Sauce war richtig schlechte Hausmannskost zu Gourmetpreisen.
翻译：鹅去保持厨房相当干净，并有时间在圣诞节那天收拾东西。鹅还可以，就味道而言不是一个亮点，但由于我们进行了一些有针对性的蝾螈/烧烤加工，所以它很脆，呈棕色。如果你用心的话，一切都会变得超级简单。烤苹果很好吃。我们从头开始制作红甘蓝和饺子，因为根据奥弗坎普的经验，两者都没有任何意义，几乎可以肯定是成品。
现在里面的酱汁……简直就是一场灾难！完全咸过头了，但是类似的东西而且味道绝对无聊。酱汁是最重要的，奥弗坎普先生！每道烤菜的亮点。尽管用上好的红酒、月桂叶、多香果、杜松子、百里香和一点肉桂精制而成，稀薄的“汤”明显更好，但仍然平庸，而且仍然太咸。一旦盐分过多并穿过香肠，你就再也受不了了。绝对不能发布这样的东西！考虑到鹅的价格和成百上千只鹅的周转量，厨房里绝对应该有一个舌尖上的酱汁。酱汁真的很糟糕，以美食的价格做家常菜。
现在里面的酱汁……简直就是一场灾难！完全咸过头了，但是类似的东西而且味道绝对无聊。酱汁是最重要的，奥弗坎普先生！每道烤菜的亮点。尽管用上好的红酒、月桂叶、多香果、杜松子、百里香和一点肉桂精制而成，稀薄的“汤”明显更好，但仍然平庸，而且仍然太咸。一旦盐分过多并穿过香肠，你就再也受不了了。绝对不能发布这样的东西！考虑到鹅的价格和成百上千只鹅的周转量，厨房里绝对应该有一个舌尖上的酱汁。酱汁真的很糟糕，以美食的价格做家常菜。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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