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Ein Hoch auf Küche und Gastgeberschaft
PETChri10****
2
Ein Hoch auf Küche und Gastgeberschaft
Restaurant Eichhalde的点评
点评：Federico, der Sterne-Koch, Valentina, die herzliche Restaurantleiterin, Dany, der Weinflüsterer – ein italienisches Triumvirat, wie es harmonischer und erfolgreicher nicht sein könnte. Dabei wird hier keine Küche geboten, die die Deutschen unter «italienischer Küche» verstehen, sondern eine ganz raffinierte Kreation von einzelnen Gerichten, die in der Zusammenstellung von 5-, 6- oder 9-Gängen begeistert. Hier wird nicht mit Blümchen, Schäumchen oder Molekularkomponenten gearbeitet. Federico schöpft seine Kreativität aus seinen ganz persönlichen jugendlichen Erlebnissen, daraus, wie er durch seinen Kochstil seine Schwester überzeugte, Blumenkohl zu mögen,, und daraus, dass er Gerichte aus Vorväter Zeit Eingang in die moderne Küche finden lässt. Die einzelnen Gänge verschleiern nicht die kampanische Herkunft des Küchenchefs, aber sein handwerkliches Können und seine weiten philosophischen Horizonte spiegeln sich in den schnörkellosen, reinen, klaren Kompositionen, die jedermann verstehen und geniessen kann.
Valentina serviert die Speisen nicht mit den Händen, sondern mit dem Herzen. Nicht umsonst wurde sie vom «Grossen Restaurant Guide» mit dem Prädikat «Serviceleiterin des Jahres 2024» ausgezeichnet. Immer freundlich, bescheiden, kenntnisreich und mit einem nicht unerheblichen Einfluss auf die Speisekarte ist sie die Managerin des Wohlgefühls. Trotz des beachtlichen Grössenunterschieds zum Küchenchef und Ehemann arbeiten beide auf Augenhöhe und nichts kann Valentina aus der Ruhe bringen. Sie begrüsst die Gäste und geleitet diese souverän durch den Abend.
Dany empfiehlt mit grosser Begeisterung passende Weine aus Italien. Er blüht in seiner Passion auf und man kann sich auf seinen Rat verlassen.
Dieses Restaurant hat 2024 im zweiten Jahr einen Michelin-Stern erhalten und ist DAS Erlebnis in Freiburg! Weiter so!
Valentina serviert die Speisen nicht mit den Händen, sondern mit dem Herzen. Nicht umsonst wurde sie vom «Grossen Restaurant Guide» mit dem Prädikat «Serviceleiterin des Jahres 2024» ausgezeichnet. Immer freundlich, bescheiden, kenntnisreich und mit einem nicht unerheblichen Einfluss auf die Speisekarte ist sie die Managerin des Wohlgefühls. Trotz des beachtlichen Grössenunterschieds zum Küchenchef und Ehemann arbeiten beide auf Augenhöhe und nichts kann Valentina aus der Ruhe bringen. Sie begrüsst die Gäste und geleitet diese souverän durch den Abend.
Dany empfiehlt mit grosser Begeisterung passende Weine aus Italien. Er blüht in seiner Passion auf und man kann sich auf seinen Rat verlassen.
Dieses Restaurant hat 2024 im zweiten Jahr einen Michelin-Stern erhalten und ist DAS Erlebnis in Freiburg! Weiter so!
翻译：明星厨师费德里科 (Federico)、热情的餐厅经理瓦伦蒂娜 (Valentina)、美酒大师丹妮 (Dany)——这对意大利三人组的和谐与成功堪称完美。这里提供的不是德国人理解的“意大利菜”，而是非常精致的单独菜肴，由 5、6 或 9 道菜组合而成。我们在这里不使用鲜花、泡沫或分子成分。费德里科的创造力来自于他个人的年轻经历、他如何通过自己的烹饪风格说服妹妹喜欢花椰菜，以及他让祖先的菜肴融入现代美食这一事实。单独的菜肴并没有掩盖厨师的坎帕尼亚血统，但他的手艺和广阔的哲学视野反映在每个人都能理解和享受的简单、纯粹、清晰的作品中。
瓦伦蒂娜不是用手端菜，而是用心。她被《Grosser Restaurant Guide》授予“2024年度服务经理”称号并非无缘无故。她总是友好、谦虚、知识渊博，对菜单的影响力不容小觑，她是幸福的管理者。尽管厨师和她的丈夫身高相差很大，但他们的工作条件是平等的，没有什么可以让瓦伦蒂娜感到不安。她迎接客人并自信地引导他们度过整个晚上。
丹妮热情推荐来自意大利的合适葡萄酒。他凭借自己的热情而茁壮成长，您可以信赖他的建议。
这家餐厅于 2024 年第二年获得米其林星级，是弗莱堡的最佳体验！继续努力吧！
瓦伦蒂娜不是用手端菜，而是用心。她被《Grosser Restaurant Guide》授予“2024年度服务经理”称号并非无缘无故。她总是友好、谦虚、知识渊博，对菜单的影响力不容小觑，她是幸福的管理者。尽管厨师和她的丈夫身高相差很大，但他们的工作条件是平等的，没有什么可以让瓦伦蒂娜感到不安。她迎接客人并自信地引导他们度过整个晚上。
丹妮热情推荐来自意大利的合适葡萄酒。他凭借自己的热情而茁壮成长，您可以信赖他的建议。
这家餐厅于 2024 年第二年获得米其林星级，是弗莱堡的最佳体验！继续努力吧！
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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