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Passez votre chemin
Françoise A
Passez votre chemin
Maison Baud的点评
点评：Désolée pour ma franchise mais mon expérience d’hier soir a été MINABLE!
Pourtant rassurée par la recommandation Gault et Millau 2024 je m’apprête à passer une bonne soirée. Le serveur est plutôt agréable, le chef quant à lui est seul derrière la vitre de sa cuisine ouverte, prêt à passer à l’action (ça c’est ce que je croyais!).
En réalité il passe son temps sur son téléphone tandis que les plats arrivent (quand ont ils été cuisinés?) réchauffés.
L’œuf parfait était correct (y a t’il vraiment du vin jaune ?), le ceviche sentait très fort le poisson pas frais si bien que je ne me souviens même plus s’il y avait de la mandarine.
Plat suivant paleron bœuf confit gastrique au vin: servi dans un bol sur un lit de purée insipide c’était plus une bouillie de boeuf qu’un confit, sans aucune sauce.
Pour finir en dessert: « comme une tarte au citron »: glace citron, crème au citron, petites meringues sur un lit de? genre crumble sans intérêt.
Entre temps le chef a quitté le restaurant (pour se rendre dans son autre restaurant à côté « la quintessence ») il revient un moment après et se replonge sur son téléphone.
En conclusion déception totale. 98€ à deux avec 2verres de vin pour un repas de cantine.
Première fois que je vois une cuisine ouverte ou le chef se permet de passer la soirée sur son téléphone (un vrai « foutage de gueule ») et perte de confiance totale dans l’institution Gault et Millau.
Pourtant rassurée par la recommandation Gault et Millau 2024 je m’apprête à passer une bonne soirée. Le serveur est plutôt agréable, le chef quant à lui est seul derrière la vitre de sa cuisine ouverte, prêt à passer à l’action (ça c’est ce que je croyais!).
En réalité il passe son temps sur son téléphone tandis que les plats arrivent (quand ont ils été cuisinés?) réchauffés.
L’œuf parfait était correct (y a t’il vraiment du vin jaune ?), le ceviche sentait très fort le poisson pas frais si bien que je ne me souviens même plus s’il y avait de la mandarine.
Plat suivant paleron bœuf confit gastrique au vin: servi dans un bol sur un lit de purée insipide c’était plus une bouillie de boeuf qu’un confit, sans aucune sauce.
Pour finir en dessert: « comme une tarte au citron »: glace citron, crème au citron, petites meringues sur un lit de? genre crumble sans intérêt.
Entre temps le chef a quitté le restaurant (pour se rendre dans son autre restaurant à côté « la quintessence ») il revient un moment après et se replonge sur son téléphone.
En conclusion déception totale. 98€ à deux avec 2verres de vin pour un repas de cantine.
Première fois que je vois une cuisine ouverte ou le chef se permet de passer la soirée sur son téléphone (un vrai « foutage de gueule ») et perte de confiance totale dans l’institution Gault et Millau.
翻译：很抱歉我的坦白，但我昨晚的经历很糟糕！
不过，高特和米洛 2024 年的推荐让我放心了，我准备度过一个美好的夜晚。服务员相当令人愉快，厨师独自一人在开放式厨房的玻璃后面，准备采取行动（这就是我的想法！）。
事实上，他把时间都花在了手机上，而菜品送来（它们什么时候煮的？）重新加热。
完美的鸡蛋还可以（真的有黄酒吗？），酸橘汁腌鱼的味道很浓，不是新鲜的鱼，以至于我什至不记得里面是否有橘子。
下一道菜是油封牛夹头配酒：盛在碗里，放在无味的土豆泥上，与其说是油封，不如说是牛肉粥，没有任何酱汁。
最后吃甜点：“像柠檬馅饼”：柠檬冰淇淋、柠檬奶油、小蛋白酥皮放在床上？就像无趣的崩溃。
与此同时，厨师已经离开餐厅（前往隔壁的另一家餐厅“la quintessence”），片刻后他又回来并继续玩手机。
总之，完全失望。两人食堂用餐 98 欧元，含 2 杯葡萄酒。
我第一次看到开放式厨房，厨师允许自己在手机上度过一个晚上（真正的“垃圾”），并对高特米约机构完全失去信心。
不过，高特和米洛 2024 年的推荐让我放心了，我准备度过一个美好的夜晚。服务员相当令人愉快，厨师独自一人在开放式厨房的玻璃后面，准备采取行动（这就是我的想法！）。
事实上，他把时间都花在了手机上，而菜品送来（它们什么时候煮的？）重新加热。
完美的鸡蛋还可以（真的有黄酒吗？），酸橘汁腌鱼的味道很浓，不是新鲜的鱼，以至于我什至不记得里面是否有橘子。
下一道菜是油封牛夹头配酒：盛在碗里，放在无味的土豆泥上，与其说是油封，不如说是牛肉粥，没有任何酱汁。
最后吃甜点：“像柠檬馅饼”：柠檬冰淇淋、柠檬奶油、小蛋白酥皮放在床上？就像无趣的崩溃。
与此同时，厨师已经离开餐厅（前往隔壁的另一家餐厅“la quintessence”），片刻后他又回来并继续玩手机。
总之，完全失望。两人食堂用餐 98 欧元，含 2 杯葡萄酒。
我第一次看到开放式厨房，厨师允许自己在手机上度过一个晚上（真正的“垃圾”），并对高特米约机构完全失去信心。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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