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Un bel endroit, une très belle cuisine
Jean-Marc S
Un bel endroit, une très belle cuisine
Bessem Restaurant的点评
点评：Anniversaire de mariage (20 ans)
Le cadre est très joli, cosy.
Le personnel aux petits soins, d'un très grand professionnalisme.
Le chef, bien que colérique (comme lu dans d'autres avis) prepare un menú dégustation en 7 actes de très haute volée.
Une soirée parfaite.
Voici ce que nous avons retenu de la présentation des plats ( pas impossible qu'il y ait des erreurs)
Sucette chocolat foie gras
Focacia huile d'olive
Craquelin de sardines avocat harissa
Risotto de pommes de terre au manchego, anguille fumée jus de viande
Truite basse température kombawa rougail aubergine purée paprika pousse d'oseille
Foie gras poêle sur lot de patate douce, copeaux champignon de Paris, cacao
St pierre et pagre sauce yuzu, purée épinards et parmesan
Magret de canard polenta à la truffe, brocoli fruit de la passion poêlée cèpes girolles purée d'artichauts
Fromage Corse aux petites fleurs, saint maure et montbrison
Fraîcheur de melon sorbet thym citron
Abricot frais mousse abricot glace au basilic
Mignardise Franboise tarte choco et roquette
Cheese cake dôme cassis et
Ganache Chocolat tonka
Le cadre est très joli, cosy.
Le personnel aux petits soins, d'un très grand professionnalisme.
Le chef, bien que colérique (comme lu dans d'autres avis) prepare un menú dégustation en 7 actes de très haute volée.
Une soirée parfaite.
Voici ce que nous avons retenu de la présentation des plats ( pas impossible qu'il y ait des erreurs)
Sucette chocolat foie gras
Focacia huile d'olive
Craquelin de sardines avocat harissa
Risotto de pommes de terre au manchego, anguille fumée jus de viande
Truite basse température kombawa rougail aubergine purée paprika pousse d'oseille
Foie gras poêle sur lot de patate douce, copeaux champignon de Paris, cacao
St pierre et pagre sauce yuzu, purée épinards et parmesan
Magret de canard polenta à la truffe, brocoli fruit de la passion poêlée cèpes girolles purée d'artichauts
Fromage Corse aux petites fleurs, saint maure et montbrison
Fraîcheur de melon sorbet thym citron
Abricot frais mousse abricot glace au basilic
Mignardise Franboise tarte choco et roquette
Cheese cake dôme cassis et
Ganache Chocolat tonka
翻译：结婚纪念日（20周年）
环境非常漂亮温馨。
工作人员服务周到，专业素养极高。
厨师虽然脾气有点暴躁（就像其他评论里说的那样），但还是准备了一份顶级的七道菜品鉴菜单。
完美的夜晚。
以下是我们从菜品呈现中总结出的经验（可能存在一些错误）：
巧克力鹅肝棒棒糖
橄榄油佛卡夏面包
沙丁鱼片配牛油果和哈里萨辣酱
土豆烩饭配曼彻格奶酪、烟熏鳗鱼和肉汁
低温鳟鱼配康普茶、茄子胭脂酱、辣椒泥和酸模芽
炸鹅肝配红薯、白蘑菇碎和可可粉
海鲂鱼配柚子酱、菠菜泥和帕玛森奶酪
鸭胸配松露玉米粥、西兰花、香煎百香果、牛肝菌、鸡油菌和朝鲜蓟泥
科西嘉奶酪配小花、圣莫尔奶酪和蒙布里松奶酪
甜瓜清爽，柠檬百里香雪芭
鲜杏、杏子慕斯、罗勒冰淇淋
弗朗西斯·珀蒂……芝麻菜
黑加仑芝士蛋糕
零陵香巧克力甘纳许
环境非常漂亮温馨。
工作人员服务周到，专业素养极高。
厨师虽然脾气有点暴躁（就像其他评论里说的那样），但还是准备了一份顶级的七道菜品鉴菜单。
完美的夜晚。
以下是我们从菜品呈现中总结出的经验（可能存在一些错误）：
巧克力鹅肝棒棒糖
橄榄油佛卡夏面包
沙丁鱼片配牛油果和哈里萨辣酱
土豆烩饭配曼彻格奶酪、烟熏鳗鱼和肉汁
低温鳟鱼配康普茶、茄子胭脂酱、辣椒泥和酸模芽
炸鹅肝配红薯、白蘑菇碎和可可粉
海鲂鱼配柚子酱、菠菜泥和帕玛森奶酪
鸭胸配松露玉米粥、西兰花、香煎百香果、牛肝菌、鸡油菌和朝鲜蓟泥
科西嘉奶酪配小花、圣莫尔奶酪和蒙布里松奶酪
甜瓜清爽，柠檬百里香雪芭
鲜杏、杏子慕斯、罗勒冰淇淋
弗朗西斯·珀蒂……芝麻菜
黑加仑芝士蛋糕
零陵香巧克力甘纳许
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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