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Amor che move il sole e l’altre stelle
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Amor che move il sole e l’altre stelle
Ice Cream Factory的点评
点评：Un buon gelato artigianale a mio avviso va valutato secondo pochi ma precisi parametri.
Questo è eccellente, straordinario mi verrebbe da dire.
Aria, soprattutto in quelli industriali, viene insufflata in abbondanza per gonfiare la massa: si capisce quando c’è n’è troppa perché il gelato sparisce subito in bocca… provare per credere… un po’ la sensazione che si ha mangiando zucchero filato. Bene in questa gelateria i vari gusti contengono pochissima aria… il gelato non si perde subito a contatto con il palato.
Acqua, se è troppa si formano cristalli di ghiaccio che ti danno l’impressione di masticare “sabbiolina”… in questo gelato questa sensazione non la provi.
Terra, cioè la cremosità, non oleosa, non con aspetto/sapore/consistenza gommosa: ecco il gelato in questa gelateria ha una consistenza cremosa al punto giusto che non irrita ne affatica il palato.
Fuoco, il sapore, il gusto, l’anima del gelato stesso. Il gelato qui mostra sapori mai banali, dai gusti tradizionali, magnificamente rappresentati, a quelli sperimentali: dal gusto limone con zenzero candito, inimitabile… o cuore di panna che sembra latte, “setoso”, appena munto. Mirtillo amalgamato con il mascarpone… geniale nella sua essenza. E poi ricotta e pere, cioccolati nelle varie declinazioni, accostamenti di sapori inimitabili… insomma una delle migliori gelaterie mai provate. E ne ho provate tante.
Questo è eccellente, straordinario mi verrebbe da dire.
Aria, soprattutto in quelli industriali, viene insufflata in abbondanza per gonfiare la massa: si capisce quando c’è n’è troppa perché il gelato sparisce subito in bocca… provare per credere… un po’ la sensazione che si ha mangiando zucchero filato. Bene in questa gelateria i vari gusti contengono pochissima aria… il gelato non si perde subito a contatto con il palato.
Acqua, se è troppa si formano cristalli di ghiaccio che ti danno l’impressione di masticare “sabbiolina”… in questo gelato questa sensazione non la provi.
Terra, cioè la cremosità, non oleosa, non con aspetto/sapore/consistenza gommosa: ecco il gelato in questa gelateria ha una consistenza cremosa al punto giusto che non irrita ne affatica il palato.
Fuoco, il sapore, il gusto, l’anima del gelato stesso. Il gelato qui mostra sapori mai banali, dai gusti tradizionali, magnificamente rappresentati, a quelli sperimentali: dal gusto limone con zenzero candito, inimitabile… o cuore di panna che sembra latte, “setoso”, appena munto. Mirtillo amalgamato con il mascarpone… geniale nella sua essenza. E poi ricotta e pere, cioccolati nelle varie declinazioni, accostamenti di sapori inimitabili… insomma una delle migliori gelaterie mai provate. E ne ho provate tante.
翻译：在我看来，好的自制冰淇淋应该根据一些但精确的参数来评价。
我想说，这太棒了，非同寻常。
空气，特别是在工业空气中，被大量吹入以使质量膨胀：你知道什么时候空气太多，因为冰淇淋立即消失在你的嘴里......尝试一下相信它......有点像你得到的感觉当你吃棉花糖的时候。在这家冰淇淋店里，各种口味的空气都很少……冰淇淋在与味蕾接触时不会立即消失。
水，如果太多，就会形成冰晶，给你咀嚼“小沙子”的感觉……在这款冰淇淋中，你不会体验到这种感觉。
地球，即奶油味，不油腻，不具有耐嚼的外观/味道/稠度：这家冰淇淋店的冰淇淋具有恰到好处的奶油稠度，不会刺激或使味觉疲劳。
火，味道，味道，冰淇淋本身的灵魂。这里的冰淇淋展现出绝不平庸的口味，从精美呈现的传统口味到实验性口味：从独特的柠檬口味与蜜饯姜……或看起来像牛奶的奶油心，“丝滑”，新鲜挤奶。蓝莓与马斯卡彭奶酪混合……本质上是巧妙的。然后是乳清干酪和梨，各种形式的巧克力，独特口味的组合……总之，这是我尝试过的最好的冰淇淋店之一。而且我已经尝试了很多。
我想说，这太棒了，非同寻常。
空气，特别是在工业空气中，被大量吹入以使质量膨胀：你知道什么时候空气太多，因为冰淇淋立即消失在你的嘴里......尝试一下相信它......有点像你得到的感觉当你吃棉花糖的时候。在这家冰淇淋店里，各种口味的空气都很少……冰淇淋在与味蕾接触时不会立即消失。
水，如果太多，就会形成冰晶，给你咀嚼“小沙子”的感觉……在这款冰淇淋中，你不会体验到这种感觉。
地球，即奶油味，不油腻，不具有耐嚼的外观/味道/稠度：这家冰淇淋店的冰淇淋具有恰到好处的奶油稠度，不会刺激或使味觉疲劳。
火，味道，味道，冰淇淋本身的灵魂。这里的冰淇淋展现出绝不平庸的口味，从精美呈现的传统口味到实验性口味：从独特的柠檬口味与蜜饯姜……或看起来像牛奶的奶油心，“丝滑”，新鲜挤奶。蓝莓与马斯卡彭奶酪混合……本质上是巧妙的。然后是乳清干酪和梨，各种形式的巧克力，独特口味的组合……总之，这是我尝试过的最好的冰淇淋店之一。而且我已经尝试了很多。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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