Tradizione e innovazione
的点评

Luciano P

Tradizione e innovazione

Al reolt的点评

2024年08月29日发布于: 海外

点评：Il bravissimo Matteo ha da poco cambiato completamente location, ma il suo nuovo ristorante, seppur piccolo e molto particolare (si mangia anche all'esterno, su comode panche nel vicolo antistante l'ingresso), ha saputo mantenere lo stile, molte caratteristiche e la qualità del locale in cui praticamente è nato, non solo come cuoco e pizzaiolo. Noi siamo andati a trovarlo a pranzo e abbiamo gustato 2 antipasti ottimi (rasarot e prosciutto di cinghiale), delle verdure selvatiche speciali che Matteo raccoglie e conserva sott'olio, due primi della tradizione (pasta alla bagossa e tagliatelle ai porcini) entrambi squisiti. Abbiamo chiuso con un sorbetto "sfrigolato" e una panna cotta con frutti di bosco freschi. Costo in linea con la qualità degli ingredienti e con i prezzi della zona. Non possiamo che fare i complimenti a questo ragazzo dalle notevoli capacità e a sua moglie, che sta in cucina: hanno saputo ricominciare da capo in un altro contesto portando le idee e la grinta dei giovani, ma sapendo mantenere i capisaldi della preziosa tradizione di Bagolino e della Valle Sabbia. Bravi!

翻译：才华横溢的马泰奥最近完全换了地点，但他的新餐厅虽然小而且很特别（你也可以在外面吃饭，在入口前小巷里舒适的长凳上），但仍然设法保持了风格、许多特色和他出生的地方的品质，不仅仅是作为一名厨师和披萨厨师。我们去拜访他吃午餐，享用了两道美味的开胃菜（拉萨罗特和野猪火腿），一些马泰奥收集并用油保存的特殊野菜，两道传统的第一道菜（意大利面和牛肝菌意大利面条）都很美味。我们最后吃了“铁板”冰糕和新鲜浆果意式奶冻。成本取决于原料的质量和该地区的价格。我们只能祝贺这个拥有非凡技能的男孩和他在厨房里的妻子：他们能够在另一个环境中重新开始，带来年轻人的想法和决心，但知道如何保持宝贵传统的基石巴戈利诺（Bagolino）和萨比亚山谷（Valle Sabbia）。干得好！