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Cambia la Proprietà, ma il livello resta altissimo e l’interpretazione dei piatti della nuova Chef è indimenticabile
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Cambia la Proprietà, ma il livello resta altissimo e l’interpretazione dei piatti della nuova Chef è indimenticabile
C'era Una Volta... L'hostaria的点评
点评：Come spesso siamo soliti, quando restiamo più giorni nella nostra casa qui a Bagnoregio, ieri sera siamo andati a cena al Ristorante “C’era una volta l’Hostaria”.
Avevo, come sempre, mandato un messaggio a Lorena Paolucci per prenotare, dato che è sempre meglio visto che non era raro trovare tutto pieno.
Lorena mi aveva risposto, con la solita cortesia, che dal 20 giugno erano “andate in pensione”: un modo simpatico per farmi sapere che avevano lasciato l’attività.
Allo stesso tempo mi aveva girato il contatto di Magdalena, la nuova proprietaria, confermandomi sia della presenza di Renata Gentili, persona indispensabile per la gestione della sala, oltre che della qualità della nuova ristorazione.
Devo dire che, sul momento, ero rimasto perplesso, proprio perché in questi anni Lorena & C. sono state impeccabili sotto tutti i punti di vista, ma la presenza di Renata e la presentazione fatta mi ha convinto a provare.
Ed abbiamo fatto benissimo.
Il cambio di proprietà ha indubbiamente portato ad una interpretazione dei piatti diversa, ma la qualità dei prodotti, la preparazione di Ica, chef e mamma di Magdalena, e la professionalità di Renata ci hanno piacevolmente colpiti.
Abbiamo cenato in modo impeccabile sotto tutti i punti di vista, anche se non ci è sfuggita la contenuta presenza di clienti: e la cosa, sinceramente, mi è molto dispiaciuta.
Credo che chi frequentava assiduamente il locale nella precedente gestione non debba farsi ingannare dalla titubanza di alcuni e provare direttamente, dando l’opportunità ad una giovane proprietaria di dimostrare le proprie capacità.
Conosco abbastanza Bagnoregio, ma confido che il modo oramai “antiquato” di ragionare possa lasciare il posto ad una visione un tantino più “moderna”: cosa che, d’altronde, è stata negli anni recenti, foriera di notevoli miglioramenti sotto tanti punti di vista.
Avevo, come sempre, mandato un messaggio a Lorena Paolucci per prenotare, dato che è sempre meglio visto che non era raro trovare tutto pieno.
Lorena mi aveva risposto, con la solita cortesia, che dal 20 giugno erano “andate in pensione”: un modo simpatico per farmi sapere che avevano lasciato l’attività.
Allo stesso tempo mi aveva girato il contatto di Magdalena, la nuova proprietaria, confermandomi sia della presenza di Renata Gentili, persona indispensabile per la gestione della sala, oltre che della qualità della nuova ristorazione.
Devo dire che, sul momento, ero rimasto perplesso, proprio perché in questi anni Lorena & C. sono state impeccabili sotto tutti i punti di vista, ma la presenza di Renata e la presentazione fatta mi ha convinto a provare.
Ed abbiamo fatto benissimo.
Il cambio di proprietà ha indubbiamente portato ad una interpretazione dei piatti diversa, ma la qualità dei prodotti, la preparazione di Ica, chef e mamma di Magdalena, e la professionalità di Renata ci hanno piacevolmente colpiti.
Abbiamo cenato in modo impeccabile sotto tutti i punti di vista, anche se non ci è sfuggita la contenuta presenza di clienti: e la cosa, sinceramente, mi è molto dispiaciuta.
Credo che chi frequentava assiduamente il locale nella precedente gestione non debba farsi ingannare dalla titubanza di alcuni e provare direttamente, dando l’opportunità ad una giovane proprietaria di dimostrare le proprie capacità.
Conosco abbastanza Bagnoregio, ma confido che il modo oramai “antiquato” di ragionare possa lasciare il posto ad una visione un tantino più “moderna”: cosa che, d’altronde, è stata negli anni recenti, foriera di notevoli miglioramenti sotto tanti punti di vista.
翻译：就像我们在巴尼奥雷焦的家住几天时经常做的那样，昨晚我们去了“C'era una volta l'Hostaria”餐厅吃饭。
我像往常一样，给Lorena Paolucci发了条信息预订座位，这总是个好主意，因为经常会出现满座的情况。
Lorena以她一贯的礼貌回复说，他们已于6月20日“退休”：这是一种委婉地告知我他们将离开这家餐厅的方式。
同时，她转发给我了新老板Magdalena的联系方式，这既证实了Renata Gentili——餐厅管理中不可或缺的人物——的存在，也证实了新餐厅的品质。
我必须说，一开始我感到很困惑，正是因为Lorena & Co.多年来在各方面都无可挑剔，但Renata的出现和她出色的介绍说服了我尝试一下。
我们做得很好。
老板的变更无疑导致了菜肴的诠释方式有所不同，但产品的品质、主厨伊卡（Magdalena 的母亲）的烹饪技巧以及雷纳塔的专业精神都给我们留下了深刻的印象。
我们的晚餐无可挑剔，尽管我们注意到顾客人数不多：坦白说，我对此非常失望。
我认为，那些在前任管理层时期的常客不应该被一些人的犹豫所迷惑，应该亲自尝试一下，让这位年轻的老板有机会展示她的技艺。
我很了解巴尼奥雷焦，但我相信，如今“过时”的思维方式终将被一种略微更“现代”的理念所取代：毕竟，这种理念近年来在很多方面都取得了显著的进步。
我像往常一样，给Lorena Paolucci发了条信息预订座位，这总是个好主意，因为经常会出现满座的情况。
Lorena以她一贯的礼貌回复说，他们已于6月20日“退休”：这是一种委婉地告知我他们将离开这家餐厅的方式。
同时，她转发给我了新老板Magdalena的联系方式，这既证实了Renata Gentili——餐厅管理中不可或缺的人物——的存在，也证实了新餐厅的品质。
我必须说，一开始我感到很困惑，正是因为Lorena & Co.多年来在各方面都无可挑剔，但Renata的出现和她出色的介绍说服了我尝试一下。
我们做得很好。
老板的变更无疑导致了菜肴的诠释方式有所不同，但产品的品质、主厨伊卡（Magdalena 的母亲）的烹饪技巧以及雷纳塔的专业精神都给我们留下了深刻的印象。
我们的晚餐无可挑剔，尽管我们注意到顾客人数不多：坦白说，我对此非常失望。
我认为，那些在前任管理层时期的常客不应该被一些人的犹豫所迷惑，应该亲自尝试一下，让这位年轻的老板有机会展示她的技艺。
我很了解巴尼奥雷焦，但我相信，如今“过时”的思维方式终将被一种略微更“现代”的理念所取代：毕竟，这种理念近年来在很多方面都取得了显著的进步。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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