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UNA PERLA SULL'APPENNINO
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UNA PERLA SULL'APPENNINO
Restaurant Castello的点评
点评：A due passi da Parma, quando la strada inizia a salire verso il verde dell’Appennino, si presenta un piccolo Borgo, non tanto grande, ma tanto efficiente quanto vitale da appartenere a uno dei Comuni più ricchi della Provincia. Il suo nome? Varano de’ Melegari. Questo Comune vanta tanti gioiellini, un vero autodromo, un Centro Internazionale di Guida Sicura, una prestigiosa scuola la Dallara Accademy e, non si può non citare la Dallara Automobili una tra le più famose case automobilistiche del nostro Tricolore. In mezzo a questo ben di Dio di prosperità economica, immerso nel verde collinare e silenzioso, luccica un’altra perla. Luccica non solo per la lucentezza della sua incipiente calvizie che per vanità vorrebbe nascondere, ma per la poesia e l’eccellenza della sua cucina. Parlo del ristorante che non poteva avere altro nome che “Il Castello” visto che si trova proprio ai piedi del maniero. Esso è gestito da Stefano Numanti e dalla sua insostituibile sposa Delcisa. Le altre perle sono i piatti che presenta. L’eleganza e la psicologia degli aromi sono base nelle composizioni delle portate, i gusti delicati, mai forti e impropri delle pietanze legate al territorio da cui prende ispirazione, s’intrecciano al sapore di erbe, ortaggi e piante aromatiche che raccoglie nel ricco sottobosco della collina circostante. Ogni volta che lo vado a trovare rimango stupito. Stavolta però mi ha sorpreso ancora di più facendomi partecipe di una sua confidenza. Non credo di tradire la sua amicizia se svelo una confessione che prima o poi doveva arrivare. Stefano, essendo persona onesta, sa bene che la sua età non gli permetterà di continuare per sempre. Però, sempre per tanta onestà, egli vorrebbe lasciare la sua preziosa creatura in buone mani, a persone che sappiano portare avanti ciò che lui e la moglie hanno saputo costruire senza mai però rinunciare alla qualità della vita.
翻译：距离帕尔马仅一箭之遥，当道路开始向亚平宁山脉的绿色植物攀登时，有一个小村庄，不大，但高效且充满活力，属于该省最富有的城市之一。他的名字？瓦拉诺·德·梅莱加里。这个城市拥有许多瑰宝，一个真正的赛道，一个国际安全驾驶中心，一所著名的学校，达拉拉学院，而且，我们不能不提到达拉拉汽车公司，我们意大利国旗上最著名的汽车制造商之一。在这经济繁荣的祝福之中，在山峦静谧的绿意之中，又一颗明珠熠熠生辉。它的光芒不仅因为他出于虚荣而想隐藏的早期秃顶的光彩，而且还因为他的烹饪的诗意和卓越。我说的是一家餐厅，它的名字只能是“Il Castello”，因为它位于庄园的脚下。它由 Stefano Numanti 和他无可替代的妻子 Delcisa 管理。其他珍珠是它呈现的菜肴。香气的优雅和心理是菜肴成分的基础，菜肴的精致、绝不浓重和不恰当的味道与灵感来源的地区相关，与香草、蔬菜和芳香植物的味道交织在一起，它聚集在周围山上茂密的灌木丛中。每次我去拜访他，我都会感到惊讶。然而，这一次，他让我分享他的一个秘密，这让我更加惊讶。如果我透露出迟早会发生的坦白，我不认为我背叛了他的友谊。斯特凡诺是一个诚实的人，他很清楚自己的年龄不允许他永远继续下去。然而，始终出于这种诚实，他希望将他珍贵的生物交给那些知道如何发扬他和他的妻子所建立的事业而不放弃生活质量的人。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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