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Uenoseiyoken

) 在3,999家台东区餐厅中排名第45 ¥¥ - ¥¥¥ 各国料理
东京都台东区4-58 Uenokoen 110-8715
+81 3-3821-2181
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2016-7-3
“天皇的料理”
2016-12-17
“Good food and service”
餐厅营业时间
美食
各国料理
价格
¥¥ - ¥¥¥
评分
服务
食物
实惠
氛围
位置
东京都台东区4-58 Uenokoen 110-8715
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[东京乌托邦] 「吃」的现代经验:《天皇的料理番》里的精养轩 . 曾经对《天皇的料理番》赞誉有加(请见 [认真看] 意寓深刻的「吃」:大推《天皇的料理番》),评论此部戏透过「吃」串连起日本的近代性,该剧描述日本历史中的一名御厨秋山笃藏的奋斗史,并且由他与他的烹饪贯穿了日本近代的国家变动。 . 也因为这样,这次到东京就务必要去拜访位在上野公园里的精养轩。精养轩在《天皇的料理番》中,就曾在精养轩(1909年)学习料理,他在精养轩,遇到恩师兼贵人「法式料理之王」西尾益吉(在戏中其实是改成华族会馆的宇佐美先生),立志成为法式料理的名厨。 . 西尾益吉是精养轩的料理长,先后在筑地与上野开设精养轩。在明治时代,日本进行西化运动,精养轩这样的西方饮食风行于上流阶层,相对于「和食」,洋食运用了大量的新烹饪技巧,像是炸制、熬炖,此外,有些食材原本日本人是不怎么吃的,如「牛肉」一直到明治5年(1872)天皇才开始食用牛品,还有一些生菜的食用方式抑是。 . 精养轩是一个政商名流、文人墨客的社交与用餐场所。日本官商的会议、喜宴、送别会,总是喜欢在不忍池旁的这栋现代方正的建筑里举行,在这里饮食是进入现代的象征。...更多

感谢 _D1697HQ
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餐厅详细信息

评级
  • 食物
    服务
  • 实惠
    氛围
参考价位
¥1,521 - ¥2,433
菜系
餐时
午餐, 晚餐
餐厅特点
预订
就餐氛围
携带儿童的家庭聚餐
位置和联系信息
  • 地址: 东京都台东区4-58 Uenokoen 110-8715
  • 地点: 亚洲  >  日本  >  关东  >  东京都  >  东京  >  台东区>  > 上野/浅草
  • 街区: 上野/浅草
  • 电话号码: +81 3-3821-2181
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