Cooking with Chef Samuel

这是我上过的最好的烹饪课。Samuel 主厨非常热情、知识渊博且友善。课程时长恰到好处，价格也很合理。下次再来槟城，我们一定会再次预订。

这并非一次轻松的旅游活动，而是一次高价值的技术培训课程，适合任何认真想要了解东南亚风味的人。主厨塞缪尔将带领大家深入学习，讲解地域特色，并注重实际技能的传授。 课程从享用当地咖啡和小食开始，随后进行一次市场调研。这是采购环节的关键一课，塞缪尔会教你如何辨别最新鲜的香料。如果你不了解原材料，就无法做出地道的美味佳肴。 我和妻子选择了以下几道菜向塞缪尔主厨学习： • 马来西亚香料炸鸡：深入研究香料的协同作用。你将学习如何平衡印度香料的醇厚浓郁与东南亚香料的明亮辛辣。 • 葡式烤鱼：一堂融合烹饪技法的课程。它将展示本土“叁巴酱”如何将殖民时期的烧烤技法重新演绎，最终呈现出独具马来西亚特色的风味。 • 椰香炖甘薯叶：一道脂肪控制和口感平衡的大师级菜肴，完美融合了浓郁的椰香与甘薯叶的泥土芬芳。 最有价值的技术要点是对油的重新评估。塞缪尔证明，油不仅仅是防止粘锅的润滑剂，它还是风味催化剂。它能溶解脂溶性香料，确保风味能够传递并均匀分布于整个味蕾。 塞缪尔是一位优秀的教育者，因为他更注重学生的参与而非单纯的示范。他不会替你烹饪，而是指导你的烹饪技巧，让你在家也能复刻出同样的美味。这对于有抱负的厨师、资深美食家以及任何重视烹饪技巧的人来说都至关重要。